Жирнокислотний склад молока корів української чорно-рябої молочної породи

І. В. Новак

Досліджено жирнокислотний склад молока корів української чорно-рябої молочної породи. Встановлено, що домінуючими у жирнокислотному складі молока корів є мононенасичена олеїнова, а тоді - насичені стеаринова, пальмітинова та міристинова кислоти. Середньодобовий надій молока корів становив 17,07 кг, середньодобове виділення жирних кислот загальних ліпідів з молоком - 574,15 г/голову. Найвищий коефіцієнт варіації у жирнокислотному складі і у середньодобовому виділенні жирних кислот з молоком корів мала ліноленова кислота.

скачати повний текст статті в форматі PDF