Визначення співвідношення триацилгліцеролів молочного жиру методом газової хроматографії

О. В. Голубець, І. В. Вудмаска

Проведено визначення триацилгліцерольного складу зразків молочного жиру методом високотемпературної газової хроматографії. Вимірювання проводилось на газовому хроматографі СР-3800 (Varian), оснащеному полум'яно-іонізаційним детектором. Для розділення триацилгліцеролів використовувалась капілярна високотемпературна колонка з неполярною фазою. Введення зразка у хроматографічну колонку здійснювалось методом "гарячої інжекції". За обраних умов аналізу вдалося отримати розділення основних груп триацилгліцеролів молочного жиру від С24 до С54. Масова частка кожної групи триацилгліцеролів у досліджуваних зразках визначена з урахуванням коригувальних факторів, отриманих при аналізі сертифікованого зразка молочного жиру.

За допомогою даного методу було визначено груповий ацилгліцерольний склад зразків ліпідів молока, отриманого у пасовищний та стійловий періоди. Виявлено достовірну різницю у вмісті триацилгліцеролів груп С28-С36, С42-С48, С 50-С54.

Ключові слова: триацилгліцероли, газова хроматографія, молочний жир.

скачати повний текст статті в форматі PDF